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食中毒 腸炎ビブリオに感染した時の症状と治療法と予防法を紹介

      2017/01/10

気持ちのいい過ごしやすい季節が終わってしまいました泣。
これからジメジメ〜っとした梅雨の季節に入りますね。6月以降のジメジメした時期に多くなってくるのが食中毒。どうしても湿度が高くなり、夏に向けて気温も高くなるので細菌や微生物が繁殖、増殖しやすい時期ですね。

一度かかったことがある人は二度とかかりたくないと思うはず…。めちゃくちゃ辛いですもんね。そこで今回は6月以降に増えてくる日本でもかなり発生件数が多いと言われている

『腸炎ビブリオ』に感染した時の対処法をご紹介します。

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食中毒!腸炎ビブリオの症状・原因


腸炎ビブリオは日本で最近まで、細菌が原因で起こる食中毒の中で発生件数が最も多いと言われていた食中毒です。多少、年によって上下はしますが常に発生件数3位以内に必ず入っています。

この細菌は海水や海中の泥に潜み、気温が高くなる梅雨から夏の時期になると集中的に増加し発生します。日本は海産物を生で食べるという文化が昔からありますので海産物と関連する食中毒にかかりやすいと考えられます。

原因食品


原因は海産物です。夏になると、近海産のアジやサバなどの青魚類、タコやイカなどの軟体類、赤貝などの貝類の内臓やエラなどに付着します。これらを刺身として調理する際に刺身に菌がくっつき、さらには包丁、まな板などの調理器具や冷蔵庫でなどに付着していき拡大していきます。なので刺身を食べてももちろん感染するのですが、そこから移った他の食べ物を食べても食中毒になります。

潜伏期間


菌が付着しているものを食べたのち10時間から〜24時間程度で症状が出てきます。
なのでもし症状が昼出たとしたら昨日の夕飯や昼飯を思い出すと原因がわかるかもしれません。

症状


・発熱
・嘔吐
・激しい腹痛
・激しい下痢

特に腹痛は差し込むような激痛で、猛烈な苦しさを伴います。

 

食中毒!腸炎ビブリオになった時の治療法


名前がすごいので結構ひどい感染症なのかな?と思いがちですがよく見られる病気の一つでそんなに重症化することがありますん。お年寄りや、免疫が弱っている方など特殊な条件を除けば数日で回復します。

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治療には抗生物質などの投与は行われません。抗菌薬などを使わなくても回復するので大丈夫です。
しかし、症状に下痢や嘔吐があるので脱水症状に陥ることも十分にあります。水分補給をしっかり行うことが大切です。
あとは無理をせず安静にしていましょう。

食中毒!腸炎ビブリオの予防法

①調理時の注意点


まず魚介類を真水でよく洗いましょう。これによりすこしでも菌を落とすことができます。

さらにまな板やふきんは、魚介類専用のものを使いましょう。魚を調理して菌が付着したものでその後調理するとその後に調理したもの全てに菌が付着してしまいます。

そして魚介類はできるだけ加熱して食べましょう。この菌は熱に弱く、100度では数分で死滅し、5度以下ではほとんど増殖しないという性質があります。

②食材の保存にも注意


調理する直前までは、冷蔵庫などで5℃以下で低温保存しましょう。
さらに他の食品と接触しないよう、冷蔵庫に食品を詰め込みすぎないようにしましょう。感染拡大を防ぎます。

③調理後はなるべく早く食べる


調理した刺身はできるだけ早く食べましょう。他の菌も付着する可能性があります。

④食べ終わった後も…


最後に使った調理器具は、よく洗い、熱湯などで殺菌しましょう。

最後に…


腸炎ビブリオに感染したとしても数日で回復するので、そこまで焦る必要はなさそうです。
しかし脱水症状には十分に注意して水分補給を小まめに行うようにしましょう。
予防法も特別難しいことはないので実践してみてください!

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