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ご飯を冷凍保存するときの正しい方法は?保存期間は?解凍方法は?

   

ご飯があまってしまったらあなたはどうしますか?
ご飯
多くの方が「冷凍する」と答えるのではないでしょうか。

もちろん私も冷凍します。しかし冷凍したお米ってパサパサしてあまり美味しくないですよね。

実はご飯には正しい保存方法と解凍方法があったのです!

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ご飯を冷凍保存するときの正しい方法は?

上記でもお話ししました通り、ご飯を冷凍するとどうしてもパサパサになってしまい味が劣化してしまいます。
それを美味しいまま保存するには一体どうしたらいいのでしょうか?

【ご飯の正しい冷凍保存法】
①ご飯を通常通り炊く

炊き方は特別変えることはありません。通常通りで大丈夫です。ただ全体をしゃもじで切るように混ぜましょう。

②炊き上がり後すぐにラップに包む
炊き上がり後すぐにラップに包みます。ここで炊き上がった後時間を空けないようにしましょう。時間が経つとどんどんお米から水分が抜けていきパサパサの原因になってしまいます。できるだけすぐにラップに1食分ずつ分けてくるみましょう。量はご自身の好みでいいのですが、包み方は2㎝くらいの厚さに平らにふわっと包みましょう。そうすることによって解凍時にムラになりません。
冷凍ごはん

③冷凍する
包んだご飯をそのまま冷凍するのですが、冷凍庫に入れる前に一手間です。ご飯を入れる予定スペースにアルミホイルを引いてからご飯を入れましょう。アルミを引いてご飯を冷凍すると、冷凍時間が短くなり美味しさを逃さずに冷凍できます。

特に重要なポイントは3つです。

◻︎炊き立てをラップに包む
◻︎優しく平らに包む
◻︎冷凍する際に下にアルミホイルを敷く

これらを正しく行えば美味しい炊き立ての味を長く楽しむことができます!

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ご飯の冷凍保存期間は?

冷凍してしまえば半永久的に大丈夫?いえいえそんなことは全くございません。
冷凍ご飯にもあくまで目安ではあり定められているわけではありませんが賞味期限はありあす。
期限までに食べれば美味しく食べることができ、期限を過ぎると美味しく食べることができなくなってしまいます。

【冷凍ご飯の賞味期限は?】
冷凍ご飯の賞味期限は1ヶ月以内です。
しかし冷凍して3日経つと、そこから徐々に味が落ちていきます。
ですのでなるべく早く食べた方がいいでしょう。

【冷凍ご飯の保存可能期間は?】
賞味期限が1ヶ月以内だからといって、冷凍保存ができなくなるわけではありません。
カビが生えてたり、腐っていないのであれば1年だって保存できます。味は美味しくありませんが…。

では腐ったらどうなるのでしょうか?
【ご飯が腐った場合】
◻︎酸っぱいに臭い、味がする
◻︎黒い点ができている(カビ)
◻︎黄色っぽく変色している
◻︎納豆みたいな不快な臭いがする

などです。これらの場合は、問答無用で捨てましょう。お腹を壊します。

ご飯の冷凍状態を美味しく解凍するには?

美味しく冷凍保存する方法はわかりました。
それでは、解凍方法は適当でもいいのでしょうか?

実は解凍方法にも正しい方法があり、これによって味や食感が違ってきます。

【ご飯の正しい解凍方法】
①まずは常温で放置

ご飯を解凍する場合、まず冷凍庫から出したら常温で放置します。
この時にすぐに電子レンジなどに入れて解凍しようとすると、チンしたときにムラになるばかりでなく、ご飯自体に水分がなくなってしまいパサパサして美味しくなくなってしまいます。
放置する目安は、ラップの表面に水滴がつくまでです。

②電子レンジでチンする
ラップに水滴がついたのを確認したら、電子レンジでチンします。この時もチンしすぎるとご飯がベチャっとなってしまうので温めすぎに注意しましょう。

③蒸らす
解凍が完了したら、10分ほど蒸しましょう。
方法は電子レンジからご飯をだしたら、ラップの上からそのままタオルをかけるだけです。その状態で10分間放置します。

解凍するポイントは、

◻︎まずラップの内側に水滴ができるまで常温で放置する
◻︎電子レンジで温めすぎない
◻︎解凍が完了したら10分ほど蒸らす

これらの作業を行うことによって、より一層美味しく冷凍ご飯を堪能することができます。

まとめ

いかがでした?ご飯を冷凍するということ自体は多くの方がやっていたと思います。その作業に一手間加えるだけでご飯を何倍も美味しく食べることができるので、冷凍ご飯の味に悩んでいた方は是非お試しください!

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